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Pure Tiefe

Mein Fischkochbuch

von

Caminada, AndreasDanuser, GaudenzFotografieCaminada, RemoDesign

BuchGebunden

Verkaufsrang3inSchweizer Küche

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AT Verlag

Kochbücher, Natur, Freizeit - Die Bücher des Verlages aus Aarau wurden vielfach ausgezeichnet

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Produktinformationen

In Andreas Caminadas neustem Kochbuch dreht sich alles um den frischen Fang aus Bächen, Seen, Flüssen und Meeren. Der Starkoch hat weit über die Grenzen seiner Heimat hinaus nach den besten Fischen, Muscheln und Krustentieren gesucht, um den ganzen Reichtum der Fischküche abzubilden. Er hat neue Gerichte kreiert und bekannte Klassiker adaptiert und erzeugt mit diesem Wechselspiel eine einzigartige Dynamik im Buch. Neben sorgfältig rezeptierten Gerichten von der Bouillabaisse bis zur gebeizten Forelle präsentiert Caminada auch die wichtigsten Grundzubereitungen, den Fischfond ebenso wie die Beurre Blanc. Dazu nimmt er die Leserinnen und Leser mit auf eine reich bebilderte Reise von den Bündner Bergen bis an die Adria und die Nordsee. Denn in diese Meere mündet ein Teil des Wassers, das in Graubünden entspringt.

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Details

ISBN/GTIN978-3-03902-214-4

ProduktartBuch

EinbandGebunden

VerlagAT Verlag

Erscheinungsdatum27.11.2023

Seiten224 Seiten

SpracheDeutsch

MasseBreite 195 mm, Höhe 255 mm, Dicke 25 mm

Gewicht1070 g

IllustrationenFarbfotos, schwarz-weiss Illustrationen

WarengruppeEssen und Trinken

KategorieSchweizer Küche

KlassifizierungIn der Buchhauszeitung

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Über die Autorin/den Autor

Caminada, AndreasDanuser, GaudenzFotografieCaminada, RemoDesign

führt sein eigenes Restaurant und Hotel Schloss Schauenstein in Fürstenau, Domleschg, ausgezeichnet mit drei Michelin-Sternen und 19 Punkten von Gault-Millau. 2018 eröffnete er die »Casa Caminada«. In seinen IGNIV-Restaurants in Bad Ragaz, St. Moritz, Zürich und Bangkok verbindet er Fine Dining und innovatives Sharing-Konzept.